Как растопить сливочное масло в домашних условиях: основные способы и правила процесса

Топленое масло – это продукт, который получается в результате топления сливочного масла. В процессе топления происходит удаление воды и молочных компонентов, что придает этому продукту интенсивный желтый цвет и ореховый запах. Топленое масло идеально подходит для жарки, поскольку не горит и имеет длительный срок хранения. В холодильнике его можно хранить до 15-18 месяцев, что делает его удобным и доступным продуктом. Благодаря своим свойствам топленое масло станет незаменимым помощником для всех, кто любит готовить и печь. Его можно использовать как рафинированное растительное масло, что делает его универсальным продуктом на кухне. Поэтому желательно разобраться с тем, как растопить сливочное масло в домашних условиях.

Особенности топленого масла

Топленое масло, получаемое из обычного сливочного масла, уже давно известно и широко используется в кулинарии. Эта масло ассоциируется с Древней Русью, но также применяется в Индии, где оно известно как масло гхи. Процесс его приготовления довольно прост: сливочное масло нагревается, а затем охлаждается. Результатом является ароматное янтарно-желтое масло с ореховым привкусом.

Считается, что топленое масло более удобно для жарки, поскольку оно не дымит так сильно, как сливочное, и не содержит канцерогенов. Благодаря отсутствию белков в нем срок хранения топленого масла значительно выше, что делает его популярным выбором как для приготовления пищи, так и для ухода за кожей. Поэтому топленое масло является не только вкусным и ароматным продуктом, но и практичным и универсальным ингредиентом, который пользуется заслуженной популярностью в различных кулинариях мира.

На водяной бане

На водяной бане можно легко и быстро растопить масло, используя простые инструменты и материалы. Для этого потребуются две емкости разного диаметра — одна большая, в которую налита вода, и одна поменьше, в которую помещается масло. После того как конструкция установлена на огонь, дождитесь, пока вода закипит. Под воздействием горячего водяного пара масло начнет таять, постепенно переходя в жидкое состояние.

Этот метод позволяет добиться равномерного нагрева масла, избегая его перегрева или подгорания. Благодаря водяной бане процесс растапливания масла проходит быстро и эффективно, что делает его идеальным способом для приготовления различных блюд, требующих жидкого продукта. Такой способ сохраняет все полезные свойства масла, делая его пригодным для использования в кулинарии.

В микроволновке

Поместите емкость с маслом в микроволновку и включите режим «разогрев». Важно следить за процессом, чтобы избежать перегрева масла, который может привести к его закипанию, вспениванию и выливанию за пределы посуды. Будьте внимательны и осторожны при работе с маслом в микроволновке, чтобы избежать возможных аварий.

На плите

Разогрейте сотейник с толстым дном на конфорке плиты. Установите датчик температуры на минимум и начните растапливать масло, аккуратно помешивая. Важно следить за процессом и не допускать закипания продукта: как только начнет появляться пена на поверхности, немедленно снимите сотейник с плиты. Приготовление на конфорке требует внимательности и точности, поэтому не торопитесь и следите за температурой. В результате вы получите идеально разогретое масло, готовое для приготовления вкусных блюд.

В мультиварке

Для приготовления топленого масла в мультиварке надо следовать нескольким простым шагам. Вначале необходимо выложить масло в чашу мультиварки и установить режим «Мультиповар» при температуре 100 °C. Если такого режима нет, можно выбрать аналогичную температуру на другом режиме.

Для 1 кг масла потребуется приблизительно полтора часа или немного больше для полного расплавления. Крышку не следует закрывать, чтобы избежать образования конденсата. В процессе готовки рекомендуется удалять образующуюся пену для получения чистого и прозрачного топленого масла. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить высококачественное топленое масло в мультиварке, которое можно использовать для жарки, запекания или добавления в различные блюда.

В духовке

Для приготовления топленого масла в духовке надо поместить масло в толстостенную кастрюлю или жаропрочную форму. Важно убедиться, что посуда не заполнена до самого верха, чтобы осталось место для расширения. Предварительно разогрейте духовку до 110 °C и поместите кастрюлю с маслом внутрь.

Растапливайте масло в течение примерно полутора часов, но при желании можно увеличить немного время для более интенсивного процесса. Затем аккуратно процедите топленое масло через марлю или ситечко в стеклянные банки, чтобы избавиться от осадка и других примесей. После этого оставьте масло остывать до комнатной температуры, а затем храните его в холодильнике.

Польза топленого масла

Польза топленого масла неоценима благодаря его богатому составу. В нем содержатся витамины группы В, РР, А, Е и D, а также калий, магний, железо, фосфор, кальций, медь и марганец. Органические жирные кислоты, включая линолевую кислоту, также присутствуют в этом продукте.

Содержание жирных кислот в топленом масле выше, чем в сливочном, на 10-15 %. Несмотря на отсутствие белков и лактозы, топленое масло сохраняет множество полезных свойств сливочного масла. Благодаря этому его могут употреблять люди с непереносимостью молочного белка казеина и лактозы. Топленое масло благотворно влияет на пищеварение, иммунитет, кости и зубы. Витамины группы В и магний способствуют нормальной работе нервной системы, а витамин А поддерживает остроту зрения и эластичность кожи. В Индии масло гхи используется для лечения кожных проблем и ухода за кожей. Поэтому топленое масло – это не только вкусный продукт, но и настоящий источник питательных веществ для организма.

Вред и противопоказания

Топленое масло хоть и является практически чистым жиром (99%), но содержит значительно больше калорий, чем сливочное масло — 891 ккал на 100 г по сравнению с 717 ккал на 100 г. При употреблении в больших количествах топленое масло может привести к набору лишнего веса, что может вызвать проблемы с сердцем, сосудами, суставами и другими системами организма. Рекомендуется потреблять не более одной столовой ложки топленого масла в день, чтобы избежать негативных последствий.

Топленое масло противопоказано при атеросклерозе, повышенном уровне холестерина, гипертонии, патологиях сердечной мышцы, а также при обострении заболеваний ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит) и почек. В этих случаях употребление топленого масла может усугубить состояние здоровья и вызвать серьезные осложнения. Поэтому важно быть внимательным к своему здоровью и консультироваться с врачом перед включением топленого масла в рацион питания.

Таким образом, каждый человек может воспользоваться рецептом приготовления топленого масла в домашних условиях с помощью различных способов.

Источник