Как заготовить мяту на зиму разными способами

Мята обладает свежим и ярким ароматом и широко используется в кулинарии, медицине и косметологии. Есть множество способов заготовки мяты на зиму в домашних условиях. Причем, кроме традиционных, есть и более креативные варианты, о которых знают не все. Рассмотрим, как заготовить мяту на зиму необычными способами.

Подготовка мяты

Прежде чем приступить к процессу, важно грамотно подготовить траву. Соберите свежие листья мяты с грядки или купите их на рынке. Лучше всего собирать мяту в утренние часы, после того как роса высохнет, но до полуденного солнца. Это время идеально подходит для сбора, так как мята сохраняет максимальное количество эфирных масел, что придаст ей сильный аромат и насыщенный вкус.

Первым шагом будет промывание листьев. Для этого используйте холодную воду, аккуратно промывая листья от пыли и насекомых. Оставьте мяту обсохнуть на бумажном полотенце или марле. Обратите внимание на состояние листьев: удалите все потемневшие или поврежденные участки, так как они могут испортить конечный результат.

Сушка мяты

Один из самых популярных способов заготовки мяты. Засушить траву можно несколькими способами:

• Воздушная сушка. Этот метод самый простой, но занимает больше времени. После промывания мяты соберите ее в небольшие пучки и подвесьте в проветриваемом, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Листья будут сохнуть от 5 до 10 дней в зависимости от влажности в помещении.
• Если у вас нет времени ждать несколько дней, можно высушить мяту в духовке. Для этого разложите листья на противне в один слой и поставьте их в предварительно разогретую до минимальной температуры духовку. Оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой для циркуляции воздуха. Сушка займет около 2-3 часов.
• В электросушилке. Это один из самых эффективных и быстрых методов. Установите сушилку на низкую температуру и разложите мяту на лотки. Время сушки зависит от модели сушилки, но обычно процесс занимает 1-2 часа.

Заморозка мяты

Позволяет сохранить свежесть мяты на протяжении всей зимы.

• Заморозка целыми листьями. После промывания и обсушивания разложите листья на противне или подносе в один слой и поместите в морозильную камеру. Когда листья замерзнут, перенесите их в герметичный пакет или контейнер. Таким образом мята не слипнется и будет готова к использованию по необходимости.
• В кубиках льда. Этот способ идеален для приготовления напитков. Листья мяты нужно мелко нарезать и разложить по формочкам для льда, залив их чистой водой. Кубики с мятой можно добавлять в чай, лимонад или коктейли, придавая напиткам свежий вкус и аромат.

Приготовление мятных настоев и сиропов

Это более сложный способ, но такие заготовки отлично подходят для использования в кулинарии и напитках.

• Мятный сироп. Для приготовления сиропа вам потребуется свежая мята, сахар и вода. В кастрюле нагрейте воду с сахаром, доведя до кипения. После этого добавьте свежие листья мяты и оставьте на медленном огне на несколько минут. Остывший сироп можно перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Такой сироп станет отличной добавкой к десертам, чаю или коктейлям.
• Мятная настойка. Этот метод требует времени, но дает насыщенный вкус и аромат. Для настойки понадобятся свежие листья мяты и спирт. В стеклянную емкость заложите мяту и залейте ее спиртом, закройте крышкой. Оставьте настойку в темном месте на 1-2 недели, периодически встряхивая. По окончании срока процедите настойку через марлю или сито. Настойку можно использовать в кулинарии или для ароматизации напитков.

Приготовление мятного масла

Это универсальный ингредиент, который можно использовать в кулинарии для заправки салатов, приготовления десертов или ароматизации напитков. Оно также может применяться в косметике и ароматерапии.

• В качестве базового масла лучше всего подойдет оливковое, так как оно обладает нейтральным вкусом и хорошо передает аромат мяты. Однако, если вы хотите придать продукту дополнительные нотки, можно использовать миндальное или кокосовое масло.
• Листья мяты промойте, обсушите и слегка разомните руками или деревянной ложкой, чтобы высвободить эфирные масла.
• Залейте подготовленные листья мяты маслом, поместите их в стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Оставьте настаиваться в темном и прохладном месте на 1-2 недели. Масло постепенно впитает в себя все ароматы и полезные вещества мяты.
• По истечении времени процедите масло через марлю или сито и перелейте в чистую стеклянную бутылку. Храните мятное масло в холодильнике или в темном уголке кладовки.

Мятный уксус

Интересная и необычная заготовка, которая может использоваться для заправки салатов, приготовления соусов или маринадов.

• Основой для приготовления мятного уксуса может стать яблочный или винный уксус. Главное, чтобы он не перебивал аромат мяты, а дополнял его.
• В стеклянную емкость положите мяту, залейте уксусом. Закройте банку и оставьте настаиваться на 2-3 недели в прохладном темном месте.
• Процедите.

Готовый мятный уксус можно хранить не только в холодильнике, но и в кухонном ящике. Желательно только подальше от плиты.

Приготовление мятного сахара

Это сладкое дополнение к чаю, десертам и выпечке. Его можно использовать для ароматизации напитков или украшения блюд.

• Промойте и обсушите свежие листья мяты. Затем мелко нарежьте их или измельчите в ступке для более сильного аромата.
• В глубокой миске смешайте мяту с сахаром. Важно, чтобы мята равномерно распределилась по всей массе сахара. Можно использовать как обычный белый сахар, так и тростниковый для придания легкого карамельного оттенка вкусу.
• После смешивания выложите сахар с мятой на противень в тонкий слой и оставьте сушиться на 1-2 дня в сухом помещении. Мята должна полностью высохнуть, чтобы сахар не отсырел при хранении.
• После высыхания пересыпьте мятный сахар в герметичную банку и храните в сухом месте. Такой сахар прекрасно дополнит утренний кофе или чай, а также станет отличной добавкой к выпечке или фруктовым салатам.

Мятный мед

Это натуральное лакомство, которое сочетает в себе сладость меда и свежий аромат мяты. Он идеально подходит для заправки каш, тостов или добавления в чай. Для приготовления мятного меда можно использовать как свежую мяту, так и сушеную.

• Лучше всего для базы использовать жидкий мед, например, цветочный или липовый, так как он лучше впитывает ароматы. Мяту можно брать как свежую, так и сушеную, в зависимости от предпочтений.
• Свежие листья мяты нарежьте или помните. Сушеную мяту можно использовать сразу, без предварительной подготовки.
• Смешайте с медом в стеклянной банке, закупорьте. Оставьте мед настаиваться на 1-2 недели.

Мятный чай в пакетиках

Если вы любите мятный чай, то одним из удобных способов заготовки может стать приготовление собственных чайных пакетиков с мятой. Это не только сохранит аромат на всю зиму, но и сделает процесс заваривания быстрым и удобным.

Для этого метода подойдет сушеная мята. Ее нужно высушить одним из методов, описанных выше, и измельчить до получения максимально мелких кусочков.

Следующий этап — приготовление пакетиков. Для них понадобятся бумажные фильтры для чая, которые можно найти в магазине. В каждый фильтр положите порцию сушеной мяты и запечатайте его. Лучше всего просто прошить ниткой и стянуть ее. Можно добавлять в состав и другие травы или специи, чтобы создать уникальные смеси.

Хранение и использование заготовленной мяты

Важно правильно хранить траву, чтобы сохранить аромат и свежесть на всю зиму.

• Сушеную мяту следует держать в герметичных стеклянных банках или специальных контейнерах в темном (по возможности) месте. Избегайте контакта с влагой и прямыми лучами солнышка, чтобы листья не потеряли свой аромат.
• Замороженные листья и кубики льда с мятой можно хранить в морозилке до 12 месяцев. Важно следить за тем, чтобы мята была хорошо упакована. Это поможет избежать обледенения и потери аромата.

Заготовленная мята универсальна и может использоваться в самых разных блюдах и напитках. Зимой свежую траву не так просто найти даже на прилавке гипермаркетов. Поэтому заготовкой озадачиться все же стоит.

Источник